Astfel, conform documentului publicat, vinul dezalcoolizat este produsul alimentar ce respectă următoarele cerințe specifice:

• se obține prin diferite metode de dezalcoolizare parțială sau totală a vinului materie primă sec;
• poate fi îndulcit;
• poate fi aromatizat;
• poate fi saturat cu dioxid de carbon;
• are o concentrație alcoolică dobândită: pentru vinul total dezalcoolizat – de cel mult 0,5% vol., iar pentru cel parțial dezalcoolizat – de peste 0,5% vol. și până la 8,0% vol.;
• are o presiune a dioxidului de carbon în butelie de cel puțin 1 bar (pentru vinul dezalcoolizat saturat cu dioxid de carbon).

Totodată, la producerea vinurilor dezalcoolizate, registrul de evidență ținut de producători trebuie să indice în mod obligatoriu: volumul vinului supus dezalcoolizării, concentrația alcoolică dobândită a vinului supus dezalcoolizării, metoda de dezalcoolizare, volumul de alcool obținut în urma dezalcoolizării și concentrația alcoolică a vinului dezalcoolizat.